Văn hóa ẩm thực sóc trăng

      21

Người ta vẫn bảo “thất tình không sợ, thất nghiệp new đáng sợ”. Mặc dù thế kẻ không có tình cũng chả bao gồm sự nghiệp đảm đương gì như tôi lại lựa chọn đúng mẫu dịp thất nghiệp để phượt xuống xứ sở “Sóc Sờ bai Sóc Trăng” nhằm thăm một người bạn cũ (nói là thăm các bạn chi bởi nói là đi “trốn” tp sài thành thì đúng hơn) - và đây quả là một quyết định sáng suốt.

Bạn đang xem: Văn hóa ẩm thực sóc trăng

*

Từ lâu đã làm được nghe nói “truyền kỳ” về siêu thị Sóc Trăng mang mọi nét giao thoa đặc sắc của cha nền văn hóa: tởm – Hoa – Khmer – một nét đặc sắc không chỗ nào có được. Cùng trời ban phúc mang đến kẻ thất nghiệp ham ăn như tôi có các bạn người Khmer. Cố kỉnh là như ý được hưởng thụ nền ẩm thực hoàn hảo ở trên đây rồi chẳng còn ước ao về.

Những ngày trợ thời “trốn” sống Sóc Trăng bụng không dịp nào biết đói bởi các món ăn tại chỗ này vừa phong phú và đa dạng vừa thơm ngon, quyến rũ. Vậy là từng bữa cứ ăn, ăn uống mãi, cho đến khi phát hiển thị bụng no thì cũng chính là lúc “đứ đừ” rồi, chẳng thể chứa thêm nổi sản phẩm gì nữa. Đó là chưa tính người miền Tây hiếu khách, cứ 2 tiếng đồng hồ lại bao gồm trái cây hay là một món bánh nào đó mời ăn. Test hỏi, đói làm sao nổi?

Kể từ chuyến đi Sóc Trăng đến hiện nay đã qua vài ba tháng, mà mùi vị ngon kia đầu lưỡi của các món nạp năng lượng xứ sở sông nước này vẫn cứ như vương vấn, quanh quẩn đâu đây. Hôm nay nhớ lại, cơn thèm ập đến mà không tìm kiếm đâu được tiệm nào cung cấp đúng vị, vắt là đành ngồi đây gõ chữ, share cho các “thánh ăn” gồm dịp ghé mang lại Sóc Trăng, kẻo lại bỏ qua rồi tiếc!

14 món ngon cần thử trên Sóc Trăng

Dưới đấy là 14 món nổi tiếng của Sóc Trăng, cũng chính là 14 món tôi trọng tâm đắc tốt nhất trong xuyên suốt 7 ngày “ăn nhờ ở đậu” bên dưới miền Tây. Món nào có cách chế biến quan trọng đặc biệt của tín đồ Khmer tôi xin được chia sẻ luôn, bạn nào có đi chơi nhà người chúng ta “Sóc sơ bay bong, tâu mãng cầu bong” thì lưu giữ nói họ nấu cho nạp năng lượng thử. Đảm bảo ngon “bá cháy” nhé!

1.Canh rau má làm bếp với mắm cá lóc – mê ngay từ lần đầu nếm thử

Món này tôi được gia đình bạn thiết đãi nên ý muốn giới thiệu trước tiên cho các bạn (sợ quên tâm sự thì bao gồm tôi đang là fan bứt rứt vị lỡ “ém” một món ăn hoàn hảo và tuyệt vời nhất như thế). Canh rau củ má thì chẳng ai lạ gì, nhưng các bạn đã khi nào được nạp năng lượng canh rau xanh má cùng với mắm cá lóc và… thính chưa?

Thú thiệt đi, chỉ tìm đến tên đang thấy kỳ lạ và… tởm rồi đề nghị không? Ai đời lại nấu ăn canh với mắm cá bao giờ, nhưng chỉ cần bạn được nếm thử một lần bảo đảm không ghiền bắt đầu là chuyện lạ.

Vị đăng đắng, thanh thanh của rau củ má non lành, cùng vị thơm đặc trưng của thính cùng mắm con cá quả hòa quyện lại cùng với nhau chế tác thành một nồi canh rau xanh má thơm nức. Chỉ vừa chuyển vào mồm thôi đã đủ chết giả ngây rồi. Trong cả kẻ ko biết ăn uống mắm cá miền Tây như tôi còn phải “nhớ mãi không quên” món ăn quan trọng đặc biệt này. Hơn nữa, làm bếp kiểu này sẽ không sợ ngán như nấu bếp với thịt bởi vị cực kỳ thanh, không nhiều dầu mỡ, mà lại ngon cực ngon. Dở cơm ngày hè lạnh ngắt mà có được món canh này thì “hết sảy”.

Lưu ý: “Thính” ngơi nghỉ đây không phải là “thính” câu “cá” như chúng ta trẻ thời nay vẫn hay được sử dụng đâu nhé, nó là một loại gia vị làm từ bỏ gạo, rất thơm.

2.Bún nước dùng – lạ mà lại quen, quen nhưng lạ

Món nạp năng lượng này thì vẫn quá khét tiếng rồi, ngay lập tức ở thành phố sài gòn bạn cũng dễ dàng tìm được một tiệm gắn nhãn “bún nước lèo” nhưng thật khó để tìm kiếm được một quán ăn uống đúng chất miền Tây, mà lại càng khó hơn để chúng ta được ăn uống một sơn bún nước lèo “chính thống” của tín đồ Khmer tại dùng Gòn.

Bún nước dùng – chiếc tên dễ dàng nhưng phương pháp nấu lại không hề đơn giản dễ dàng – nước nấu (nước cần sử dụng của bún) được đun nấu theo một phương pháp đặc biệt buộc phải nước trong vắt, không hề có chút cặn nào. Bún được trụng kỹ, đến tôm luộc, giết nướng, cá phi lê vào rồi chan ngập nước lèo.

Tô bún nước lèo thơm nồng vị con cá quả đồng, sả và một vài loại hương liệu gia vị khác, vị thanh mà không có chút tanh, ăn cùng đĩa rau củ sống đầy đủ loại: bắp chuối, húng thơm, húng quế, hẹ, giá sống,... Cố thêm thêm chút chanh, chút ớt tươi vào sơn bún với trộn đông đảo là hết khu vực chê.

Món bún nước lèo bắt đầu từ người Khmer, đề xuất nếu đến những khu chợ của dân tộc này chúng ta càng nên thưởng thức nó. Phương pháp nấu bún nước lèo của tín đồ Khmer quan trọng hơn tín đồ Việt ở phần họ không cần sử dụng mắm cá linh giỏi mắm cá sặc nhằm nấu nước lèo mà dùng mắm trườn hóc (prohoc – món mắm truyền thống, có nguồn gốc từ Campuchia), cùng nhất là ngải bún – một một số loại gia vị tương tự với củ gừng mà lại không nồng như gừng mà gồm vị vơi nhẹ, thơm lâu.

Cái mùi thơm dịu của ngải bún, cá cùng với vị đặm đà của mắm có tác dụng thực khách bất tỉnh ngây chỗ đầu lưỡi: Vị ngọt tôm cá, vị giòn lớn của thịt quay và dịu dịu đặc trưng của nước lèo rất khác với bún bò Huế hay phở.

Riêng tôi, khi ăn uống món này cảm xúc nó như hiện nay thân của những cô nàng miền Tây vậy: vơi dàng, từ bỏ tốn, không thật nồng nàn tuy vậy lại khôn cùng da diết, thân thương.

3.Bún gỏi dà – “quyến rũ” cả đông đảo vị thực khách khó chịu nhất

Theo mày mò thì theo thông tin được biết bún gỏi dà là 1 trong những món nạp năng lượng được đổi khác từ gỏi cuốn. Các nguyên vật liệu chính gồm: Bún tươi, rau sống, giá đỗ, thịt ba rọi, tôm, đậu phộng, tương xay và một vài phụ liệu khác ví như nước dùng, sườn non. Đa số là những nguyên liệu quen thuộc. Nước sử dụng của bún gỏi dà sở hữu vị khủng ngọt sệt trưng, được ninh tự xương heo, chế thêm chút nước me chua nhẹ cùng tương phân tử thơm.

*

Măm măm thôi nào

Nếu ăn uống món này tại cửa hàng (mà đi theo nhóm) thì tôi khuyên răn bạn tốt nhất có thể nói chủ quán làm hoàn thành hết rồi bưng ra một lượt luôn. Bởi sao ư? sơn bún được bưng ra cùng với những bé tôm luộc đỏ au, mọi miếng thịt bố rọi xắt lát, vài ba miếng sườn non, chút rau xanh xanh, giá chỉ đỗ và đậu phộng rang, chút tương cùng rất nước dùng chan vào xâm xấp trông cực kỳ hấp dẫn, cẩn thận đám chúng ta không nhịn được mà… “giành nhau” nạp năng lượng trước đấy nhé!

Khi ăn bạn nhớ cho thêm tương ớt, cố miếng chanh vào bắt đầu đúng chuẩn. Từng miếng bún dẻo mềm, hòa chung với nước cần sử dụng ngọt thanh vị trí đầu lưỡi khiến cho bạn chỉ sợ no không nạp năng lượng nổi chứ không lúc nào lo ngán.

4.Bánh ống – món bánh của tuổi thơ ở Sóc Trăng

Tôi không muốn nói đến các các loại bánh ống ăn đôi lúc ngọt gắt như ở mặt đường phố tp sài gòn hay bán. Bánh ống tôi sắp tới nói tới đó là một món ăn vặt rất gần gũi của tín đồ dân Sóc Trăng, đặc biệt là người Khmer.

Người Khmer biết làm cho hơn 20 loại bánh không giống nhau, từng loại lại sở hữu một hình thù và một truyền thuyết nối sát khác nhau. Riêng món bánh ống, họ làm bằng cách đăm gạo tấm đến nát rồi trộn hầu hết với dừa nạo, đường cát và cho vô ống tre, mang theo hấp bằng lửa than. Đôi khi được gia công từ bột gạo xay trộn với màu sắc của lá dứa, nước cốt dừa cùng đẹp hấp bí quyết thủy vào ống tre hoặc ống nhôm, cũng vì chưng vậy mà điện thoại tư vấn là bánh ống.

Loại bánh này hấp siêu mau chín, chỉ ở mức 2 phút là ngừng mẻ bánh. Bánh ăn lúc còn lạnh là ngon nhất, mùi thơm nồng nàn của lá dứa, vị beo khủng của dừa, bùi bùi của muối bột vừng cùng hưởng cùng với bột gạo dẻo, mịn làm cho một “bản nhạc tuổi thơ” nặng nề cưỡng. Một tuần ở miền Tây, các lần thấy xe bánh ống chạy tương hỗ thấy cảnh người quen biết trẻ nhớn nhác bu quanh, cẩn trọng quá đỗi!

5.Khô trâu Thạnh Trị - món nhắm hay vời

Bạn từng nạp năng lượng khô bò, khô gà, khô mực,… mà lại tôi dám cá là không mấy ai từng được ăn món khô trâu đặc trưng của vùng thị trấn Thạnh Trị, Sóc Trăng (chính bản thân tôi hồi đó cũng vậy). Khô trâu là một trong những món nhắm ngon “bá cháy bọ chét”, và là đặc sản nổi tiếng của Thạnh Trị - vị trí tôi được đặt chân đến.

Khô trâu cũng được chế đổi thay như khô trườn nhưng để miếng khô thơm ngon cùng hấp dẫn, tín đồ ta nên chọn được giết thịt đùi, đùi sau thì càng tốt. Sau đó thái (lóc) bỏ hết gân rồi lấy xắt lát nguyên vẹn, ướp hương liệu gia vị (xả bằm, muối, ớt, tỏi,…) và phải kê đến nửa ngày đến thấm, tiếp nối đem phơi bên dưới nắng to, hoặc sấy trong lò.

Sản phẩm thu được đang là hầu hết miếng khô thật mỏng, thơm lừng vị xả cùng mùi thịt trâu đặc trưng. Bình quân cứ 3 kilogam thịt tươi thì cho được một kg khô, cho nên vì vậy giá thô trâu yêu cầu cao gấp tía lần giá bán thịt. Khô trâu ngon nhất khi đem nướng, hoặc có tác dụng gỏi khô trâu nhắm với rượu trắng với đĩa củ kiệu thì “tuyệt cú mèo”.

Xem thêm: Dịch Vụ Nhà Hàng Yến Sào Khánh Hòa Sanvinest, Nhà Hàng Yến'S Restaurant

6.Hủ tíu cà ri Vĩnh Châu – “danh bất hỏng truyền”

Điều thú vị là đi tự Thạnh Trị mang đến huyện Vĩnh Châu – xứ sở hành tím của Sóc Trăng cần qua … tỉnh bạc bẽo Liêu, ví như vòng lên tp Sóc Trăng thì cực kỳ xa (lần đầu được tự mình yên cầu cảnh này – phấn khích quá phải muốn share vậy). Đến phía trên thì được một người bạn khác dắt đi ăn hủ tíu cà ri Vĩnh Châu danh tiếng mới thấy món ăn này quả tình là “danh bất hỏng truyền”.

Cả hủ tíu Mỹ Tho lẫn hủ tíu nam giới Vang (xuất phạt từ Campuchia) tôi đều như mong muốn được nếm rồi, nhưng đây là lần trước tiên được ăn uống món hủ tíu cà ri Vĩnh Châu. Nghe chị em bạn kể lại rằng trước đây, hủ tíu cà ri Vĩnh Châu được làm bếp với thịt con heo chứ chưa phải là thịt gà hay giết dê như thông thường. Ngày nay, món này được bà con biến tấu thêm bằng thịt vịt xiêm trưởng thành.

*

Hủ tíu cà ri Vĩnh Châu – ăn uống là ghiền

Phần nước lèo của hủ tíu cà Vĩnh Châu cũng có thể có màu quà nghệ như các món cà ri khác. Dẫu vậy khi đưa vào miệng bạn sẽ cảm thừa nhận ngay sự khác biệt, đó là một mùi thơm dịu nhẹ, ngòn ngọt mà không quá nồng hay to ngậy như các món cà ri quen thuộc.

Phần bánh hủ tíu được gia công từ bột gạo, cọng nhỏ, mềm, tất cả độ dẻo vừa buộc phải và được làm từ chính những người Vĩnh Châu, vì chưng vậy các bạn khó mà tìm kiếm được hương vị này ở một nơi nào khác, bao gồm cả những huyện khác nghỉ ngơi Sóc Trăng. Nước chấm vẫn luôn là muối tiêu chanh, rau ăn cùng thì hầu hết là giá chỉ tươi sống, rau củ thơm, ngò rai, cho thêm vài miếng hành tây lát mỏng manh món hủ tíu càng thêm hấp dẫn.

7.Cháo cá lóc rau đắng – món ăn miệt vườn cửa thân thương

Cháo con các lóc rau rau đắng là món ăn tôi được thiết đãi những nhất tận nhà bạn (đi nhì nhà hầu như được đãi món này), chắc rằng vì vậy mà lại tôi có tình cảm đặc biệt với món ăn uống miệt sân vườn đầy nghĩa tình này.

Nguyên liệu nấu ăn cháo được bao gồm ở ngay mẫu tên bình dân của nó: gạo trắng, cá lóc và rau xanh đắng. Xoong cháo được ninh thật kĩ, cá đề xuất là loại cá lóc đồng thật to, mang luộc chín, luộc domain authority rồi tách thịt bỏ riêng ra đĩa, hái thêm rổ rau củ đắng mỡ màng kế bên vườn là đủ hoàn thành một nồi cháu cá quả rau đắng ngon tuyệt.

Mỗi sáng, vừa bắc nồi cháo trên phòng bếp xuống múc ra tô, bỏ vô chút giết thịt cá lóc, chút rau đắng, thêm chút chanh, chút mắm, rồi cứ nuốm vừa thổi vừa húp “soàn soạt” thì “hết sẩy”. Vị thơm ngọt đặc thù của cá đồng kết phù hợp với rau đắng giòn giòn, đăng đắng, thêm chút mặn mà của mắm, chút chua chua của chanh cùng với hơi nóng sẽ bốc ra nghi xỉu từ tô cháo khiến cho những ai trót mê mệt món này thì cực nhọc lòng mà xong ra được.

8.Bún tiêu giò – nóng lòng thân mùa nước lũ

Thêm một món ăn uống mang hết nguyên liệu vào trong cái thương hiệu của mình, kia là: Bún, tiêu và giò heo. Thịt bắp giò, mang sơ chế rồi hầm chín, kế tiếp thái lát mỏng tanh vừa ăn (lần trước tôi được đãi món này nhưng bao gồm thêm làm thịt vịt nữa). Khi ăn chỉ việc cho bún vào tô, thêm giá trụng, húng, lá khiếp giới, chút hành tím, giết mổ bắp giò… vào rồi trộn nước lèo lên là xong. Với như nhiều món khác, chúng ta có thể cho vào thêm chút ớt, chút chanh.

Nước lèo của bún tiêu giò bên cạnh vị ngọt của xương, của giết thịt còn vị đậm đậm đà, cay nồng của tiêu, cay nồng và nóng. Bởi vậy món này ngon độc nhất là khi trải nghiệm vào mọi ngày “nước bầy đàn dâng cao”. Lúc ấy, loại nồng và dòng vị nóng đặc trưng của tiêu ko còn tức giận mà khiến ta êm ấm hơn hẳn.

9.Lạp xưởng Vũng Thơm – thơm ngong khó cưỡng

Lạp xưởng lấy chiên, hấp hoặc nướng rồi thái theo từng lát mỏng, ăn với với chút vật dụng chua xuất xắc cà chua, củ kiệu là đúng “chuẩn”. Nhưng mà lạp xưởng yêu cầu thơm ngon, không không ít mỡ để tránh gây ngán. Muốn đã đạt được một cây lạp xưởng vì vậy thì cách tốt nhất có thể là tìm về Vũng Thơm.

Không phải chỗ nào cũng tạo ra sự được phần nhiều cây lạp xưởng “chất lừ” như ngơi nghỉ đây. Nghề làm lạp xưởng được xem là nghề truyền thống của những người dân dân chỗ này, đến những sạp bán lạp xưởng bạn tha hồ nước chọn những loại lạp xưởng khác nhau: Lạp xưởng thịt lạp xưởng tôm, lạp xưởng gà,…

10. Bánh pía Sóc Trăng – lỡ mê rồi thì khó quên mùi hương vị và lắng đọng của bánh

Bánh Pía là âm đọc của bạn Triều Châu (nghĩa là bánh), bắt đầu từ những tín đồ Hoa cho Sóc Trăng sinh sống, lâu dần tạo nên một mùi vị riêng cùng trở nên nổi tiếng, hiện nay được xem như thể thương hiệu của Sóc Trăng.

Mô tả cho phần đa bạn chưa từng ăn bánh Pía (có lẽ hiếm): Bánh Pía gồm vỏ làm từ bột mì và mặt đường kính. Nhân bánh khôn xiết đa dạng: sầu riêng, khoai môn, đậu xanh cùng rất lòng đỏ trứng vịt muối, khoai, mứt những loại, có nhiều loại với nhiều mức ngân sách khác nhau, chỉ tầm từ 30 ngàn 1 quấn 4 cái.

Bánh pía cuốn hút với màu kim cương ươm, có nhiều loại nhưng một số loại nhân mùi hương sầu riêng biệt ngây bất tỉnh nhân sự vẫn là lôi cuốn hơn cả. Bánh ngọt nhưng lại không gắt, tôi gọi nó là bánh gia đình bởi ăn uống bánh Pía mà lại ăn một mình thì thật sự khó để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của nó.

Bánh Pía chỉ thực sự quyến rũ khi kết chặt cùng gia đình hoặc bạn bè bên một mâm tròn, một tầm thường trà. Một chiếc bánh sẻ làm 4, mỗi cá nhân một miếng nhấm nháp. Vị ngòn ngọt, mằn mặn của nhân bánh cùng rất chút đăng đắng của trà cùng những mẩu truyện kể quên trời đất về xứ sở miệt vườn. Ôi, có thêm ánh trăng nữa thì chẳng khác gì phong cảnh yên bình cõi thiên tiên.

Người đến Sóc Trăng đa số đều phải mê mẩn với mùi vị loại bánh pía ngọt thơm, ít to này. Vì thế, đã trải qua Sóc Trăng các bạn thấy có mấy ai nhưng không gói theo quấn bánh Pía về có tác dụng quà?

11.Bánh cóng (còn được điện thoại tư vấn là bánh cống)

Giới thiệu đến các bạn một loại bánh của fan Khmer nữa – bánh cóng, hay còn được gọi là bánh cống, bánh sầy, sử dụng cá nằn nì (theo giờ đồng hồ Khmer). Bánh này còn có vỏ có tác dụng từ bột gạo, bột đậu nành cùng trứng, nhân là thịt heo bằm ướp gia vị, trộn phổ biến với củ hành tím xắt nhỏ dại và một ít đậu xanh hấp. Bánh cóng nhìn cực kì đẹp mắt, hấp dẫn, là 1 món ăn đặc thù của Sóc Trăng.

*

Bánh cóng Sóc Trăng, nhìn thôi đã thèm

Bánh bưng ra từng dòng vàng ruộm, lấy điểm xuyết bằng hình con tôm đỏ chỉ quan sát thôi đã mong muốn “chóp chép” miệng. Bánh ăn lẫn với những loại rau xanh thơm, rau củ sống rất gần gũi và chấm với nước mắm nam ngư chua ngọt cùng gừng thái đỏ, cải đỏ, củ cải trắng,…

Hương vị sệt trưng lôi cuốn của cung cấp cóng bảo vệ làm các bạn ló lòng cơ mà cưỡng lại được. Đó là vị to của mỡ, hương vị bùi bùi của đậu xanh, mát lành của đậu nành, vị ngọt của tôm, vị thơm thơm của thịt, chúng hòa quấn với mùi vị đậm đà, mam mát, cay cay, hăng hăng của các loại rau, chỉ nghĩ lại thôi cũng thấy ghiền.

Ngoài ra, Sóc trăng còn khét tiếng với Cốm dẹp, vũ sữa tím Đại Tâm, bòng năm roi Kế Thành, cá bống sao quay Lao Dung và các loại mắm,… Món như thế nào cũng khiến cho người ăn uống phải xuýt xoa với những hương vị đặc thù khó lẫn của nó.

Trở lại với tp sài thành và bộn bề cuộc sống, một tuần trải nghiệm nghỉ ngơi Sóc Trăng cùng mái ấm gia đình bạn đến lúc này vẫn luôn là một hồi ức như bắt đầu vừa hôm qua của tôi. Vẻ đẹp nhất bình dị, niềm nở của Sóc Trăng chứa đựng trong từng bữa ăn hằng ngày khiến tôi cứ bổi hổi không dứt. Vì chưng vậy, mang lại Sóc Trăng không thể bỏ lỡ cơ hội khám phá ẩm thực là thế!