Ẩm thực người khmer

      26
Giới thiệu Tin tức Văn phiên bản quản lý ra mắt thông tin Thông tin đầu tư - đấu thầu thông tin dự án quy hoạch - Kế hoạch
*

Giới thiệu
Tin tức Văn bạn dạng quản lý công bố thông tin Thông tin đầu tư chi tiêu - đấu thầu tin tức dự án quy hoạch - Kế hoạch
ngay lập tức từ vào cuối thế kỷ XVII, làm việc đồng bằng sông Cửu Long đã có nhiều đồng bào dân tộc bản địa cùng sinh sống.

Quá trình quần tụ đã làm ra giao giữ về mặt văn hóa truyền thống giữa các dân tộc, xen kẽ và trộn trộn lẫn nhau giữa những nền văn hóa, làm cho một nét văn hóa truyền thống đặc trưng trong bản sắc văn hóa truyền thống của vùng sông nước Cửu Long. Mặc dù mỗi dân tộc đều phải có một bản sắc văn hóa riêng nhưng bạn Khmer đã xuất hiện ở vùng đất này khôn cùng sớm, họ ngụ cư dọc theo bờ sông Tiền, sông Hậu, nương nhờ vào thiên nhiên nhằm trồng tỉa với sinh sống. Bà nhỏ Khmer quần tụ nhiều trong những phum sóc bên trên giồng đất ở Trà Vnh, Sóc Trăng, tệ bạc Liêu, Cà Mau, An Giang… bạn Khmer nhân từ hòa, hiếu khách, phần lớn sống bởi nghề nông, theo Phật giáo thiểu thừa, bao gồm những vẻ ngoài sinh hoạt văn hóa độc đáo và khác biệt qua ca múa, lễ hội…

*

Món bún nước lèo

Những nét trẻ đẹp truyền thống đậm tính nhân văn trong văn hóa truyền thống Tết của bạn Khmer Nam cỗ vẫn được đồng bào duy trì, phân phát triển cho tới ngày nay, đặc biệt là nét văn hóa truyền thống ẩm thực quánh trưng mang tính chất truyền thống lâu đời của bạn Khmer vùng phái mạnh bộ. Trong số đó mắm là món ăn uống hết sức đặc trưng của bạn Khmer, là công dụng tương tác giữa con người với môi trường xung quanh tự nhiên, rước những nguyên vật liệu từ thoải mái và tự nhiên để chế trở thành một món ăn theo cách riêng. Đối với bà con Khmer sinh sống Đồng bởi sông Cửu Long, mắm không chỉ là là một món ăn luôn luôn phải có trong cơ cấu bữa ăn mỗi ngày mà nó còn là một thứ các gia vị đặc biệt, nhiều khi mang tính nên trong việc chế biến một vài món ăn.

Bạn đang xem: Ẩm thực người khmer

Mắm pro-hốc là món ăn điển hình. Mắm pro-hốc hoàn toàn có thể được làm từ rất nhiều loại cá nhỏ, như: cá sặt, cá chốt, cá lòng tong… Đây là món mắm được bạn Khmer sử dụng nêm mang đến gần đa số các món ăn uống được chế biến trong thời gian ngày Tết cổ truyền của dân tộc. Hình như còn có loại mắm chua hotline là pò-ót, được gia công từ tép mòng – một loại tép rất thông dụng ở Đồng bởi sông Cửu Long. Khi ăn, bạn ta trộn với đu đủ, riềng hoặc gừng non. Pò-ót làm khoảng chừng 10 ngày là ăn uống được. Mắm pro-hốc gồm hai loại: mắm cá nhỏ gọi là pro hoc trey changvar, gồm toàn bộ các loại cá trắng, đen, như các loài: sặt, trèn, chốt, lòng tong, cá chạch đất,…; mắm cá lớn gọi là pro hoc trey thom gồm những loại cá lóc, cá bông, nhất là cá trê vàng.

*

Món canh Xiêm Lo

Trong không khí nhộn nhịp, ngày họp mặt mái ấm gia đình thì canh Xiêm lo cũng là 1 trong món ăn không thể thiếu trong bữa cơm ngày đoàn tụ. Đây cũng chính là món ăn tiêu biểu vượt trội trong văn hóa truyền thống ẩm thực của bạn Khmer. Cùng với món canh này người ta dùng thịt, cá tươi với rau ngổ, chuối rém, hoặc trái đu đủ non với được nêm bởi mắm pro-hốc. Canh xiêm lo còn được nấu với khá nhiều loại rau xanh như: lá người thương ngót, lá bình chén bát dây, bông điên điển, đọt bí, đọt bầu, cùng rất măng, mướp, khoai môn, khoai lang, bầu, bí đao, rồi rau củ đắng… Canh xiêm lo cũng có không ít loại khác nhau như xiêm lo mít, xiêm lo bình bát… Mỗi các loại canh đều biểu thị sự phong phú, tài khôn khéo của bà nhỏ Khmer. Bà nhỏ Khmer còn tồn tại một số món canh lạ mắt khác, như: canh chua nấu bếp với trái chuối xiêm xanh. Bạn ta tước bỏ vỏ chuối xiêm xanh, xắt tương đối dày, nấu ăn với cá và thịt gà, thêm cơm mẻ và các loại rau om, tần dày lá, ngò gai, sả và mắm pro-hốc. Canh chua nấu bởi bắp chuối thái mỏng với cá khô và lá me non…Đặc biệt, món bún nước lèo của tín đồ Khmer được từ đầu đến chân Việt và fan Hoa ưa thích đang trở thành một đặc sản chung của cư dân Đồng bằng sông Cửu Long, được nhiều khác nước ngoài phương xa thưởng thức và nhớ mãi. Để nấu nướng món này, fan ta sử dụng tôm, cá thổi nấu nhừ mang nước cốt, rước cá ra rút không còn xương, nước cốt của cá được nêm muối hạt ớt, sả… và hai món nêm luôn luôn phải có là ngải bún giã bé dại và mắm pro-hốc. Nước cốt sau khi nêm và nấu kỹ đang trở thành một máy nước lèo vô cùng tuyệt hảo.

*

Bánh thốt nốt của bạn Khmer.

Xem thêm: Tra Điểm Thi Lớp 10 Năm Học 2022, Tra Cứu Điểm Thi Lớp 10

Cũng như những dân tộc khác ở Đồng bằng sông Cửu Long, bánh ngọt giữ một vị trí khá đặc trưng trong cuộc sống của tín đồ Khmer bởi vì nó chẳng thể vắng mặt trong tất cả các lúc lễ, Tết, thờ bái theo phong tục. Bánh ngọt có mặt gần như phần lớn trong các đợt nghỉ lễ hội của người Khmer. Tiêu biểu các loại bánh: bánh củ gừng, bánh tai yến… nhưng rực rỡ hơn cả nói cách khác là bánh thốt nốt. Đó là, nguyên liệu được thiết kế từ trái thốt nốt, mà lại trái thốt nốt chỉ có không ít ở phần nhiều khu vực phần đông người Khmer sinh sống. Người ta bẻ trái thốt nốt xuống, tiếp đến đem chà vào rổ để đưa bột, rồi rước bột này trộn với bột gạo, thêm chút dừa nạo, tiếp đến lấy lá thốt nốt gói lại, rồi tiếp nối đem hấp. Bánh tất cả màu rubi ươm, nặng mùi thơm không còn sức đặc trưng vị ngọt tinh khiết, vị to của dừa vô cùng ngon. Num còn khuyên nhủ là loại bánh làm bởi đậu xanh, đậu nành với nếp, có lẽ rằng với các loại bánh được “nắn” hình trỏn tròn bao gồm chân tương đối ngộ nghĩnh nên người việt nam thường hotline là bánh rế. Num Crọp Khnô tức thị bánh hột mít. Bánh làm đậu xanh thổi nấu mềm, đãi vứt vỏ, giã nhuyễn trộn với đường thốt nốt như nhân bánh ít. Sau đó, cần sử dụng tay nạm viên tròn như hột mít, lăn vào tròng đỏ trứng vịt, gà. Sau đó, đem rán giòn. Ăn khi ráo mỡ.

*

Num Khnây – Bánh gừng

Còn bánh Num chô là bánh chiên giòn được thiết kế bằng gạo trắng, Num Khnhây là bánh gừng, một số loại bánh thường không thể thiếu trong đám cưới của fan Khmer. Num Niềng Nóc tức thị bánh của chị em Nóc, theo các bậc trưởng thượng thì Nóc là tên người đầu tiên làm đồ vật bánh này, tín đồ Khmer sau đó lấy tên tín đồ đặt mang lại tên bánh như để ghi công cho nàng.

Quá trình cộng cư dài lâu của ba dân tộc bản địa Kinh – Hoa – Khmer, sự hòa quấn của văn hóa làm cho nét rất dị trong văn hóa ẩm thực, điều này không những thể hiện sự gắn bó keo dán giấy sơn, nghĩa tình trong cuộc sống, mà còn góp thêm phần bổ sung, làm phong phú, đa dạng mẫu mã thêm văn hóa truyền thống ẩm thực của miền đất phương Nam. Quan sát chung, các món ăn uống của tín đồ Khmer sinh hoạt Đồng bởi sông Cửu Long mặc dù không cầu kỳ, tuy thế nó đề đạt khá rõ nét điểm sáng văn hóa trong ẩm thực ăn uống của xã hội tộc fan này. Đó là quy trình thích ứng, tác động và tận dụng đối với môi trường thiên nhiên mà đồng bào Khmer sinh sống Đồng bằng sông Cửu Long dễ bào chế ra những món ăn uống phong phú, mang bạn dạng sắc riêng./.