Ẩm thực mùa hè

      12

Nhắc đến ngày hè ở Nhật Bản, có lẽ rằng không mấy ai là không biết đến phong tục ăn lươn với ý niệm lươn sẽ đem đến xúc cảm mát mẻ, xua rã đi loại oi nóng, tức giận trong mùa hè ở đất nước mặt trời mọc. Mặc dù nhiên, không chỉ là có lươn, ở đất nước “mặt trời mọc” còn có không ít món ăn ngon khác giành riêng cho mùa hè được mọi người yêu thích. 

1. Lươn

Vào mùa hè, người Nhật thường có thói quen ăn uống Lươn, nhất là ngày Doyo no Ushi no Hi (土用丑の日). Trong giờ Nhật, “Doyo (土用)” biểu lộ khoảng thời hạn 18 hoặc 19 ngày trước khi bước đầu lập xuân, lập hạ, lập thu, lập đông, “Ushi no Hi” (丑の日) tức là ngày Sửu. Tín đồ Nhật mang lại rằng, các ngày Doyo rơi vào ngày Sửu, gọi là “Doyo no Ushi no Hi”, là ngày lạnh nhất trong thời hạn nên vẫn là thời gian thích hợp nhất để ăn Lươn. Đây là trong những món ăn tinh thần vào mùa hè của tín đồ dân “xứ sở anh đào” vì tín đồ Nhật nhận định rằng ăn lươn vào đều ngày oi nóng đang khiến cơ thể dịu đuối hơn.

Bạn đang xem: Ẩm thực mùa hè

*

Ở Nhật Bản, lươn được bào chế nhiều món khác nhau như: Kabayaki (Lươn nướng tẩm nước xốt), Shirayaki (Lươn nướng muối), Eel Nigiri (Sushi lươn), Hitsumabushi (Cơm lươn), Kimoyaki (Gan lươn nướng), Eel Hone Senbei (Snack xương lươn), Umaki (Trứng cuộn thịt lươn), Kimosui (Súp lươn).

Có thể nói, các món ăn uống chế đổi mới từ lươn không chỉ có hấp dẫn, mà còn bổ dưỡng và tốt nhất có thể cho mức độ khỏe. Ở Nhật phiên bản có rất nhiều nhà hàng chuyên giao hàng các món nạp năng lượng này như: Unagi Uomasa Restaurant (Tokyo), Suzuki (Kamata), Nodaiwa (Ginza), Izuei (Ueno), Unagi Hashimoto (Edogawabashi), Hitsumabushi Bincho (Tokyo Skytree),… từng quán sẽ có được một công thức và phương pháp bày trí độc đáo riêng, vì vậy khi tới đây, du khách có thể thoải mái tuyển lựa quán phù hợp nhất với sở thích và đk kinh tế của bản thân mình và hưởng thụ đặc sản tự lươn.

2. Cá nướng Ayu

Nếu khác nước ngoài đến Nhật bạn dạng vào mùa hè và thâm nhập các tiệc tùng, lễ hội đang diễn ra ở đây thì sẽ có rất nhiều cơ hội phát hiện món cá nướng Ayu.

*

Ayu vốn là loài cá nước ngọt được ra đời vào mùa thu. Sau đó, cá Ayu bé sẽ trôi ra biển lớn vào mùa đông, bơi lên thượng nguồn vào mùa xuân rồi xuất hiện thêm ở những con sông Nhật bạn dạng vào mùa hè. Ayu trông hệt như các các loại cá bình thường khác, có form size khoảng 2-3 ngón tay với dài không quá một bàn tay. Điểm quan trọng của cá Ayu là chỉ sống một trong những con sông sạch độc nhất ở Nhật Bản. Vị được sống trọn vẹn trong môi trường xung quanh nước không bị nhiễm dơ nên cá Ayu này không chỉ là sạch cơ mà phần làm thịt còn hết sức thơm và ngọt.

Món cá Ayu thịnh hành nhất Nhật bạn dạng là cá sẽ được xiên tre cùng nướng muối hạt trên lửa than. Giết cá đang ngọt lại cố nhiên vị măn mẳn của muối hạt biển, mùi hương thơm cá sau khoản thời gian nướng cần món ăn này quả cuốn hút người chú ý vô cùng khi lỡ bắt gặp. Đặc biệt, so với những ai thích ăn uống cá thì chắc chắn sẽ ko thể bỏ qua mất những xiên cá Ayu chú ý là thèm ngay lập tức này.

3. Mì Zaru-Soba

Mì Soba có lẽ không còn xa lạ đối với những ai yêu thích nhà hàng siêu thị Nhật Bản. Đây là 1 trong những loại mì được thiết kế từ bột kiều mạch, hóa học kết dính và nước. Trong trường hợp không có chất kết dính, người ta có thể sử dụng các nguyên vật liệu khác để sửa chữa như: trứng già, khoai mỡ, rong biển, Konyaku,… tùy thuộc theo từng nguyên vật liệu cho thêm này mà mì Soba sẽ sở hữu những mùi vị và color đặc trưng khác nhau. Thậm chí, ngày nay, bạn ta còn đổi khác món mì Soba với tương đối nhiều hương vị khác biệt như: Soba trà xanh, Soba vừng đen.

*

Soba có khá nhiều cách ăn, du khách có thể ăn lạnh hoặc giá tùy thích, nhưng mà vào tiết trời oi nóng thì mì Soba lạnh Zaru-Soba lại là sự việc lựa lựa chọn yêu thích của rất nhiều người Nhật. Tên thường gọi Zaru-Soba có lẽ bắt nguồn từ bao gồm cách ăn uống của nó. Đầu tiên, tín đồ ta vẫn luộc Soba với rửa qua nước đuối để sa thải chất nhờn, kế tiếp vớt mì ra và để lên trên trên rèm hoặc giá bằng tre (tiếng Nhật là “Zaru”). Phần mì này sẽ tiến hành ăn kèm cùng với một chén con nước chấm khác, call là “Soba Inoguchi”. Gia vị chấm này được làm từ Soba-tsuyu – loại nước chấm truyền thống giành riêng cho mì Soba, thêm chút hành lá xắt nhỏ dại hoặc một ít Wasabi để tạo hương vị đậm đà hơn.

Nếu vào chuyến phượt Nhật Bản, du khách đã ăn vô số thịt, cá với muốn thưởng thức một món gì đó thanh đạm thì món mì Zaru-Soba đó là sự lựa chọn tuyệt vời!

4. Mì Somen

Somen được thiết kế từ hầu như sợi mì không lớn với màu trắng đặc trưng. Điểm thu hút các người tìm về món mì này là bởi hương vị nước súp rau củ củ, nhiều nhiều loại thạch cùng rau xanh nhiều dạng. Người dân Nhật vào các ngày hè rất ưu thích món mì Somen không những bởi mùi vị mà còn hỗ trợ giảm sự nắng nóng oi bức hiệu quả.

*

Món mì này hoàn toàn có thể được hưởng thụ lạnh hoặc nóng. Tuy nhiên, bạn Nhật vẫn ưa tiên ăn mì Somen cùng với nước súp lạnh, nhằm mục tiêu giải nhiệt ngày hè và bổ sung các dưỡng chất.

Để đắm đuối thực khách, một số loại mì Somen truyền thống lâu đời được hưởng thụ với rất nhiều cách khác nhau. Đặc biệt nhất vẫn chính là Nagashi Somen – cách trải nghiệm mì Somen được để một máng nước tre dài. Đầu nhà bếp thả trôi mì chạy khắp nhà hàng quán ăn dẫn nước sạch cùng giữ lạnh. Du lịch Nhật phiên bản trong ngày hè nóng bức, du khách hoàn toàn có thể tìm đến một số nhà hàng quan trọng và ăn mì lạnh ống tre thú vui này.

5. Mì lạnh lẽo Hiyashi Chuka 

Nếu những chén mì Ramen, Soba nóng bức sẽ sưởi nóng dạ dày khác nước ngoài vào mùa ướp đông giá, thì mì lạnh Hiyashi Chuka sẽ thỏa cơn thèm mì nhưng mà “ngại nóng” của du khách vào ngày hè. Một món mì không những ngon miệng mà còn “ngon mắt” bởi cách trình diễn đa sắc đẹp màu, chắc chắn là sẽ lôi cuốn góc nhìn của thực khách.

*

Trước tiên, người ta luộc sợi mì mang lại chín rồi rửa bên dưới nước lạnh, mang đến lên dĩa với đặt vài ba viên đá vào mì để làm lạnh. Rau củ, thịt thà cũng được thêm vào để món ăn uống thêm phần thu hút và mặn mà dinh dưỡng. Thịt thường xuyên là xúc xích, làm thịt nguội, xá xíu, thịt con gà chiên. Rau củ thì đang chọn những loại rau quả ngày hè như dưa leo, cà chua, rong biển, ngô (bắp), cà rốt, có cả trứng rán thái sợi, trứng luộc,…

Ăn mì phải tất cả nước xốt. Một số loại nước xốt sử dụng cho mì giá Hiyashi Chuka mang tên là Mentsuyu. Đó là các thành phần hỗn hợp của giấm, nước tương Shoyu, dầu mè Goma, vừng… Món mì lạnh ăn cùng với nước sốt lạnh tạo thành nên cảm giác “cực đã” lúc ăn vào trong ngày hè nóng bức.

6. Shabu-shabu lạnh

Nếu du khách là tín thiết bị của món lẩu Shabu-shabu nhưng lại trong thời tiết nóng hổi khiến du khách cảm thấy không thoải mái và dễ chịu thưởng thức món nạp năng lượng này thì nên thử Shabu-shabu rét mướt xem sao nhé! Về cơ bản, Shabu-shabu là món lẩu, mặc dù nhiên, thay vị vừa nhúng thịt, rau củ vào nồi nước vừa ăn trong khi còn nóng giãy thì shabu-shabu rét lại được sản xuất trước bằng cách nhúng làm thịt qua nước sôi với vớt ra rá để nguội hoặc nhúng qua nước đá. Cách chế biến này giúp thịt duy trì được vị ngọt nhưng vẫn có độ dẻo nhất định. Sự biến tấu vô cùng khác biệt này vừa thỏa mãn nhu cầu được vị giác của du khách, vừa xua đi cái nắng nóng của mùa hè.

*

Món Shabu-shabu rét mướt này có thể thưởng thức cùng nhiều loại rau xanh củ khác ví như một món salad hoặc ăn lẫn mì Ramen, Udon, kết hợp với các loại nước tương Ponzu, nước sốt dầu vừng.

7. Đậu phụ rét mướt Hiyayakko

Trong các bữa ăn ngày hè của fan dân “xứ Phù Tang” không thể không có món Đậu phụ rét mướt Hiyayakko. Đây là một món ăn solo giản, bồi bổ và giúp cân đối vị giác của du khách sau lúc ăn quá nhiều món dầu mỡ.

*

Tuy chỉ dễ dàng là miếng đậu phụ trắng được duy trì lạnh, kết phù hợp với các loại các gia vị như nước tương Shoyu, gừng, hành lá thái nhỏ, và thêm một ít cá thô bào mỏng, tuy vậy Hiyayakko lại cực kỳ kích đam mê vị giác. Cảm giác mềm mịn mát giá buốt của miếng đậu tan trong miệng bảo vệ sẽ khiến du khách quên đi thời tiết gay gắt ngay tức thời.

Xem thêm: Nhà Hàng Cuốn N Roll Giảng Võ, Giới Thiệu Cuốn N Roll Giảng Võ

8. Miến thạch Tokoroten

Món nạp năng lượng giải nhiệt ngày hè ở Nhật thông dụng có tự thời Edo và vẫn tồn tại được rất thích thú đến tận nay, đó đó là món miến thạch Tokoroten. Món này sinh hoạt Nhật bản không chỉ ăn như món giải khát ngoài ra được nạp năng lượng như một món ăn mặn cùng với giấm, nước tương cùng mù tạt.

*

Nhìn bề ngoài trông Tokoroten trong veo như thạch rau củ câu, cơ mà điểm nhất là chúng bao gồm hình dáng thon dài và mỏng manh như tua mì. Không giống hệt như những món thạch khác, Tokoroten tất cả kết cấu cứng với giòn hơn. Bí quyết làm món nạp năng lượng này cũng không hề phức tạp, người ta đun nấu rong biển tengusa chắt mang nước hoặc nấu bếp bột kanten rồi để nguội với đợi hỗn hợp đông lại thành miếng hình vuông vức. Tiếp sau đó là xắt khối hình vuông ra thành hầu như sợi mì dài và mảnh. Có 2 bí quyết xắt gai mì Tokoroten: Một là cắt thủ công bằng tay, hai là thực hiện Tentsuki (dụng cụ gồm phần thân làm bằng gỗ, phần đầu là kim loại với rất nhiều mắt nhỏ và mảnh) cho khối Tokoroten vào và dùng lực đẩy là hàng nghìn sợi mì đầy đủ tắm tắp sẽ được đưa ra.

Tokoroten không chỉ có là một món ăn giải nhiệt độc đáo của fan Nhật, mà còn là một thực phẩm tốt nhất cho mức độ khoẻ. Với 98% yếu tố là nước, món miến thạch thứ hạng Nhật này đựng được nhiều chất xơ, không cất gluten, là một trong món nạp năng lượng rất tương xứng cho vào thực đối kháng để giảm cân.

9. Thạch Mizu-yokan

Thạch Mizu-yokan là một trong loại đồ vật ngọt truyền thống của Nhật Bản, được gia công từ bột đậu đỏ Azuki và bột có tác dụng thạch.

*

Mizu-yokan tất cả hàm lượng đường cao nên có thể bảo vệ được kha khá lâu. Giả dụ được bảo vệ ở điều kiện phù hợp, các loại có thể để được ở ánh sáng phòng trong thời gian dài, khoảng 1 năm hoặc thậm chí còn lâu hơn. Với đặc điểm đó, không ít người dân Nhật còn coi Mizu-yokan như một một số loại thực phẩm dự trữ mang lại trường vừa lòng khẩn cấp. Khía cạnh khác, món ăn này còn có lượng calo không hề nhỏ nên chỉ việc ăn một lượng nhỏ dại thôi cũng đủ để hỗ trợ một lượng lớn năng lượng hoạt động cho cơ thể, chính vì như vậy nên, tín đồ ta còn phát triển món ăn này thay đổi thực phẩm bổ sung cập nhật chuyên dụng trong hoạt động thể thao và đặc biệt quan trọng thích hợp một trong những ngày hè lạnh bức.

Ngày nay, Mizu-yokan ko chỉ đơn giản và dễ dàng là một món tráng miệng, nó còn được không hề ít người Nhật ưu tiên lựa chọn làm quà khuyến mãi ngay với nhiều hình dáng đẹp mắt, đa dạng và phong phú về màu sắc và mùi hương vị.

10. Bánh Mizu Shingen Mochi

Đã khi nào du khách thử xúc cảm được nếm một giọt nước đẩy đà chưa? Sự lắng đọng tinh tế của món bánh này sẽ có đến cảm hứng mới mẻ cho khác nước ngoài trong mùa hè “xứ Phù Tang”.

Theo một đưa thuyết, nguồn gốc của bánh nước là từ những loại bánh mochi gồm đường nhưng mà lãnh chúa Takeda Shingen của vùng Kai cùng vùng Shinano trong thời chiến quốc Nhật bản rất yêu thương thích. Lại sở hữu giả thuyết khác đến rằng, các loại bánh này xuất phát từ Akabawa Mochi – một nhiều loại bánh gạo truyền thống lâu đời được sử dụng vào mỗi tiệc tùng Obon ngơi nghỉ vùng Yamanashi.

*

Nguyên liệu để triển khai loại bánh là nguồn nước được đem từ phía phái mạnh của hàng Alps (tên gọi bình thường của 3 hàng núi Hida, Kiso, Akaishi) trên Chubu. Bằng tuyệt kỹ đặc biệt làm sao đó, họ có tác dụng đông nước thành đầy đủ giọt nước khổng lồ, vào suốt tựa như các viên pha lê và bảo quản dưới nhiệt độ thích hợp. Nhiều loại bánh này chỉ giữ được làm ra của nó trong khoảng 30 phút. Bởi vì vậy, du khách chỉ hoàn toàn có thể thưởng thức món bánh nước tức thì tại siêu thị mà cấp thiết mang về.

Rất khó để so sánh bánh nước với bất kì điều gì khác. Phần lớn thực khách hàng đều kinh ngạc khi nếm demo nó. Lúc một giọt nước mập mạp tan vào miệng, với theo vị ngọt mát tự nhiên và thoải mái của nước trôi cấp tốc xuống cổ họng, khôn xiết lạ nhưng không một món ăn nào hoàn toàn có thể mang lại cảm giác đó cho khác nước ngoài được. Bánh nước rất mỏng dính manh, nó ngoài ra có thể đổ vỡ tan chỉ với một cái chạm nhẹ.

11. Đá bào Kakigori

Giữa thời tiết nóng ran ở “xứ Phù Tang” cơ mà được trải nghiệm một cốc đá bào Kakigori thì còn điều gì khác tuyệt vời hơn yêu cầu không? Đây có lẽ rằng là món tráng miệng hấp dẫn, thu hút không những trẻ em cơ mà ngay toàn bộ cơ thể lớn cũng nặng nề lòng có thể cưỡng lại được.

*

Ở Nhật Bản, fan ta thường nạp năng lượng đá bào với nhiều loại Siro với các hương vị và màu sắc khác nhau, chẳng hạn như Siro dâu màu sắc đỏ, Siro dưa lưới màu xanh lá cây, Siro chanh màu sắc vàng, siro cam màu domain authority cam,… không chỉ tạm dừng ở đó, ở nhiều nơi, người ta còn đổi khác món ăn này trở nên hấp dẫn hơn bằng phương pháp thêm đậu đỏ, bánh gạo nếp Mochi, các loại trái cây tươi, thạch,… Một món ăn tưởng chừng như hết sức đơn giản nhưng nhờ việc kết hợp hài hòa và hợp lý giữa Siro cùng đá tạo cho một mức độ hút rất là đặc biệt.

12. Jumbo Parfaits

*

Đây là giữa những món ăn hình tượng trong mùa hè của người trẻ tuổi Nhật Bản. Nó là sự kết hợp của thạch rau xanh câu, hoa trái và những lớp bánh baumukuchen được bố trí chất ck lên nhau một cách nghệ thuật và thẩm mỹ cao như 1 ngọn núi. Phụ thuộc vào từng chỗ bán sẽ sở hữu được sự phối kết hợp khác nhau vô cùng thú vị khiến du khách muốn thử nhiều lần nhưng không chán.

13. Kem

*

Một kẻ địch “một chín một mười” với đá bào Kakigori là kem. Bước chân vào những siêu thị hay cửa hàng tiện lợi sinh hoạt Nhật Bản, chắc hẳn rằng sẽ có nhiều người nước ngoài cảm thấy ấn tượng vì sự phong phú và đa dạng của các loại kem sinh hoạt đây. Thậm chí, sẽ không tồn tại gì là lạ trường hợp như du khách phát hiện một máy phân phối kem tự động ở công ty ga hay các công viên. Một trong những thương hiệu mà du khách thường gặp gỡ khi cài đặt kem sinh sống “xứ sở anh đào” có thể kể mang lại như: Meiji, Glico, Morigana,…

14. Dưa hấu

Dưa hấu là trong số những thức quả ngày hè mà chắc chắn chúng ta không thể không nói đến. Dưa hấu có nhiều chất bổ dưỡng như kali, citrulline và β-carotene,… vào đó, kali được biết có chức năng bài huyết muối dư thừa, citrulline có công dụng mở rộng huyết mạch và hệ trọng lưu lượng máu, còn β-carotene giúp duy trì sức khỏe mạnh của da cũng như niêm mạc. Đây trái thực là 1 trong những “liều dung dịch quý” giúp mọi tín đồ vượt qua khí hậu oi rét của mùa hè.

*

Ở Nhật bạn dạng có nhiều một số loại dưa hấu nhưng vượt trội nhất là tương tự quả khổng lồ (大玉 – Odama) cùng với lớp vỏ ngoài blue color thẫm và phần thịt trái đỏ tươi. Trong thời gian gần đây, những siêu thị và shop ở Nhật bạn dạng cũng mở ra những nhiều loại dưa hấu khác như dưa hấu vàng, dưa hấu quả nhỏ tuổi (小玉 – Kodama), dưa hấu không hạt. Đặc trưng của dưa đỏ ở Nhật là chúng đều phải có phần thịt trái giòn, mọng nước, rước lại cảm giác tươi bắt đầu khi thưởng thức. Các loại quả này tuy vậy có thành phần nước những nhưng vẫn ngọt vị bắt buộc từ xa xưa đã nhận được khôn cùng nhiều tình cảm từ người dân “xứ khía cạnh trời mọc”.

Nhắc cho dưa hấu ngon, rất có thể kể mang lại dưa hấu Kumamoto (đặc biệt là dưa đỏ Ueki), dưa đỏ Yachimata, Tomisato (Chiba), dưa hấu Obanazawa (Yamagata), dưa đỏ Daiei, Gaburiko (Tottori), dưa đỏ vùng cao nguyên Matsumoto (Nagano).

Hi vọng rằng số đông món nạp năng lượng mà công ty chúng tôi giới thiệu trên đây sẽ là những nhắc nhở tuyệt vời cho du khách khi lựa chọn các món ăn uống ngày hè vào chuyến du lịch Nhật Bản. Với các món nạp năng lượng mặn như mì Soba, đậu phụ lạnh cho tới các món tráng miệng như dưa hấu, đá bào, du khách sẽ có không ít sự phối kết hợp khác nhau để bữa tiệc thêm nhiều dạng.