Ẩm thực miền tây mùa nước nổi

      21

Du lịch miền Tây vào mùa nước nổi thường ban đầu từ mon 8 đến tháng 11 mặt hàng năm, thời gian này sông nước miền Tây đầy ắp đặc sản cá tôm trường đoản cú thượng nguồn đổ về… Những món ăn không những chứa đựng sắc xảo của khu đất trời bên cạnh đó đầy ắp tấm lòng hào sảng của người dân. Đến thăm miền Tây mùa nước nổi, khác nước ngoài không chỉ tò mò những chiến thắng cảnh tuyệt đẹp, trải đời lối sống gần cận của người dân hơn nữa được hưởng thụ những món nạp năng lượng dân dã, đồng quê tuy nhiên đậm đà đến nặng nề quên rất có thể kể cho như: bông điên điển, bông súng, cá linh, cá quả đồng…

Các những món ngón từ Cá Linh

Nói đến mùa nước nổi, ai ai cũng nghĩ ngay mang lại cá linh. Trường đoản cú thượng mối cung cấp sông Mekong, con cá này theo cái phù sa mang lại với miền Tây như món xoàn hào phóng của thiên nhiên. Đây cũng là mùa mưu sinh của bao mái ấm gia đình sống bằng nghề lưới, đó, đáy, đăng, giăng câu…

Trên thủy trình nhận ra ấy, cá linh vừa đi vừa lớn, vừa sinh sản. Đầu mùa nước, cá linh bé xíu như đầu đũa nên người dân hotline là cá linh non. Cá không lớn cần xương mềm, bụng tất cả mỡ khủng ngậy. Cá linh non đầu mùa kho với nước dừa, mía có hương vị ngon tuyệt. Vị khủng ngậy của cá quấn với vị thơm ngọt của dừa khiến món ăn trở nên khác biệt. Cá linh kho tiêu vào nồi đất, dùng kèm cơm trắng, đơn giản và dễ dàng mà mặn mà như tình bạn miền Tây hiếu khách.

Bạn đang xem: Ẩm thực miền tây mùa nước nổi


*

Cá Linh kho


Con to bằng ngón tay thì làm bếp canh chua bông điên điển, kèo nèo, so đũa, bông súng hoặc rán giòn, chiên bột chấm mắm me xuất xắc kho mắm. Món cá linh nhúng giấm bông điên điển rất rất đáng để du khách thưởng thức. Cá không đề xuất đánh vảy, chỉ việc bỏ vào rổ tre chà nhẹ là được, kế tiếp bỏ ruột, ướp gia vị tất cả chút muối, đường, bột ngọt, tiêu cùng tỏi băm. Giấm đề nghị là giấm nhà tất cả vị chua thanh sệt biệt.


*

Cá linh cừu giòn


Ngoài điên điển, món này phải ăn cùng với bông súng ma mọc ngu chỉ dài khoảng chừng 1 m để tăng mùi vị cho món ăn. Cá linh cho vào nồi nước đang sôi, cùng các loại rau, nhằm vừa chín tới new giữ được độ ngọt. Vị ngọt của cá, vị giòn của bông điên điển, bông súng, chất chua thanh của giấm, cay cay của ớt, tiêu hòa hợp thành một hương thơm hương cực nhọc quên.


*

Lẩu cá linh bông điên điển


Ăn cá linh, ngon tuyệt nhất là ở trong những căn chòi lá ven sông, nghe gió thổi vi vu, thêm vài câu vọng cổ ngân lên domain authority diết bắt đầu đúng chất miền Tây. Thuộc người phiên bản xứ thưởng thức nồi cơm trắng gạo mới, canh chua cá linh bông điên điển, nhâm nhi miếng cá giòn tan rồi cạn ly rượu nếp đang là đều trải nghiệm khó quên cho phần nhiều ai ghẹ thăm miền đất này.

Bông điên điển

Một cảnh quan sống động của miền Tây mùa nước nổi chính là màu xoàn rực ở các bờ kênh, bên bờ sông từ bông điên điển. Lúc được con nước bồi đắp phù sa, điên điển nở rộ đem đến một hương thơm vị độc đáo và khác biệt mà chẳng nơi nào có được. Chỉ cần nhặt cuốn lá, rửa sạch mát thì đã có thêm một thức quà bình dị điểm tô cho các món ăn uống nơi đây.


*

Tép xào bông điên điển


Bông điên điển có rất nhiều kiểu chế biến, từ đơn giản và dễ dàng đến mong kì. Hôm nào lười đi chợ, cứ hái điên điển về xào tỏi thì cũng đủ no nê, kiên cố bụng. Thu hút hơn là nồi canh chua cá linh ăn điểm thêm sắc rubi của chúng. Điên điển gion giòn, khi ăn uống lại đăng đắng tuy nhiên đọng vị ngọt vơi ở cổ họng, kể tới đây thôi cũng thấy thòm thèm. Bên cạnh đó, người miền Tây còn tận dụng điên điển có tác dụng món tép xào, bún cá, rau củ chấm các món kho…


*

Canh chua bông điên điển


Bánh xèo bông điên điển

Bên cạnh món ăn thân thuộc là lẩu bông điên điển xuất xắc canh chua bông điên điển thì món bánh xèo bông điên điển là một trong những món ăn lạ miệng ko thể bỏ qua.


Bánh xèo bông điên điển là tổng hòa của tương đối nhiều hương vị rất hài hòa có sâu cay của nước chấm, ngọt của tôm thịt, giòn giòn của vỏ bánh, bông điên điển với bùi bùi của mỡ hành. Bánh được nạp năng lượng với những loại rau củ trong vườn công ty như: đọt bởi lăng, đọt xoài, đọt điều, lá mơ…mang đến cho những người thưởng thức hương vị bánh xèo mớ lạ và độc đáo đến khó quên.

Bông súng mắm kho

Từ xa xưa, bông súng đã là món ăn không còn xa lạ của những người dân miền Tây từng mùa nước lên. Cũng tương tự bông điên điển, bông súng bừng nở một góc trời, từ bỏ súng trắng cho súng tím đua nhau khoe sắc, không chỉ làm đẹp đến đất trời mà còn là một món nạp năng lượng dân dã, rất dị của người dân chỗ đây đã trở thành một trong những phần của đặc sản nổi tiếng miền tây-nam Bộ.


Bông súng thu hút ở mẫu giòn xốp cùng thanh vị. Nếu ăn trực tiếp, các bạn sẽ cảm cảm nhận sự tươi mới trong trong cổ họng cùng với đó là chút ngọt, chút bùi hấp dẫn. Đi cùng bông điên điển, bông súng cũng là nhân tố tạo cho sức sexy nóng bỏng cho các nồi lẩu. Chỉ cần nhúng vào lúc nước vừa sôi, bông súng mềm nhưng lại vẫn giữ lại độ giòn dai kèm từ đó là hương thơm thơm phủ rộng trong từng thành phần, tất cả đã tạo cho món ăn uống một tổng thể đầy sắc hương.


Bông súng được bà con miền Tây chế trở thành rất những món ngon, trong những số ấy nổi tiếng với ngon nhất phải kể đến món bông súng mắm kho. Bông súng sau khi hái về được rửa sạch, ngắt thành cọng nhỏ tuổi để ráo nước. Bông súng mắm kho là việc kết hợp tuyệt vời nhất của loài rau đồng mọc vùng khu đất trũng ứ đọng nước bùn và những loại mắm linh, mắm sặc ngon nhất. Sau khoản thời gian lọc không còn xương, cho vào sả bằm, tép, cá lóc thịt tía rọi… nêm và nếm vừa nạp năng lượng là nhấc xuống bếp. Vị cay của ớt, the của sả, ngọt của tép, giòn của bông súng khiến cho thực khách mê say thú, ăn một lần sẽ khó khăn quên được.

Cây hẹ nước

Mỗi năm cứ mang đến mùa nước nổi, cây hẹ nước sinh sôi nẩy nở, đã mang đến cho một món ngon bình dân lại hấp dẫn mà quan trọng đặc biệt chỉ bao gồm ở vùng đất miền Tây. Kêu là hẹ nước bởi nó mọc dưới nước, ở trong số thửa ruộng phèn, gốc dính sâu bên dưới bùn đất, bụi hẹ vươn lên khỏi phương diện nước với xòe ra xung quanh, lá tỏa ra dập dềnh, dập dềnh. Nó không giống cùng với hẹ bên trên cạn một chút nào hết. Hẹ trên cạn dày lá nhưng mà bề ngang lá hẹp, màu xanh sẫm. Hẹ nước lá mỏng, có gân trắng tại chính giữa và giống lá sả hơn, dẫu vậy không dày, cứng, bao gồm lông tơ như lá sả, nhưng mỏng, mềm, hơi trong trong, màu xanh lá cây nhàn nhạt như lá sả. Lá hẹ nước mềm, xốp với giòn, vị ngọt thanh mát rượi.


Từng mớ hẹ ngon lành được giũ bùn thật sạch rồi đem về mang đến vô thau béo đổ nước sạch sẽ vô ngâm khoảng tầm một giờ đồng hồ cho dễ rửa. Thời điểm nào ăn uống người ta xếp hẹ lên đĩa bàn lớn. Ðể nguyên căn cơ ăn vẫn được nhưng nếu như muốn nhìn thấy ưa nhìn thì đem kéo cắt bỏ phần rễ đi. Khi ăn uống cuộn này lại thành một cuộn độ lớn ngón chân cái, chấm vô mắm kho, giết thịt kho, cá kho duy nhất là cá rô kho. Vị ngọt đặc trưng của nó lẫn vị mặn ngọt của nước cá, vị thơm nồng của tiêu, làm thịt cá vừa dày vừa khủng ngon khó tả.

Xem thêm: Kinh Nghiệm Du Lịch Champasak Và Ước Mơ “Một Ngày Ăn Cơm 3 Nước”

Cua đồng

Nguồn nước dồi dào không chỉ mang về cá tôm mà còn là việc trù phú của cua đồng, thức quà dân dã nhưng chẳng thảm bại kém về độ hấp dẫn. Cua trung bình này đã kiên cố thịt, càng to đề xuất được bỏ vào món phụ sau bữa ăn để nhâm nhi đỡ “buồn” miệng. Thịt cua đồng tuy không mươn mướt, ngồn ngộn như cua đại dương nhưng vẫn đang còn độ ngọt cùng dai thơm quánh sắc.


Nếu thân cua thường dùng để nấu canh, lẩu tuyệt bún riêu thì càng cua còn được yêu thương thích nhiều hơn nữa hẳn. Càng cua to, nặng tay và chắc thịt đang chế biến theo kiểu hấp sả, luộc tốt rang muối. Cho dù là vẻ ngoài gì cũng vẫn khiến người ta “nao lòng” vì chưng độ ngọt khủng tự nhiên. Tươi vui của người miền Tây độ này là ngồi thi nhau gặm càng cua đấy.

Chuột đồng

Tại miền Tây, thịt loài chuột được người dân rất thích thú vì là thực phẩm sạch, do thức ăn chủ yếu ớt của chủng loại này là nông sản, cỏ non, còn khoanh vùng sống của chúng lại xa dân cư nên ít mầm bệnh.

Chuột có không ít loại cũng khá được chế trở thành cả trăm món nạp năng lượng khác nhau: con chuột nấu canh chua, chuột kho, con chuột nướng chao, loài chuột xào lá cách, lá mãng cầu, sả ớt…v…v.. Kỳ lạ miệng hơn thế nữa là món chuột đồng nướng lu thơm lừng, mỗi món nạp năng lượng từ thịt loài chuột sẽ phần lớn đánh cồn vị giác của thực khách nhằm lại cảm nhận đậm đà cạnh tranh quên.


Chuột đồng nướng lu là đặc sản nổi tiếng không phải ai ai cũng dám thử. Loài chuột no nê lúa chín nên béo tròn míp, được thiết kế sạch cùng ướp gia vị, tiếp nối cho vào lu quay cho đến lúc chín vàng. Thịt con chuột vừa con quay vừa trở tay, thêm mỡ, thêm nước gia vị, khoảng tầm một giờ đồng hồ sau thì loài chuột chín vàng, giết thơm, mềm với da vô cùng giòn, ngon. Giết mổ chuột ăn cùng dưa leo, rau củ răm chấm muối hạt ớt… khiến cho hương vị bắt đầu lạ, hấp dẫn.

Cá lóc nướng trui

Không nên cao hương mỹ vị, rất bình dân nhưng món con các lóc nướng trui là món ăn uống không thể không nói trong top món ngon miền Tây mùa nước nổi. Cá lóc có thịt chắc, ngọt, lộ diện nhiều vào mùa nước.


Ngoài canh chua cá quả nổi tiếng, loại nguyên liệu này rất có thể nướng trui kiểu dân dã mang đậm mùi vị đồng quê. Con cá sau khi được thiết kế sạch ruột sẽ được xiên vào que tre, cắm xuống khu đất rồi bao phủ rơm lên và đốt. Yêu thương cầu khó khăn nhất là để cá không bị khét hoặc sống. Phải phủ rơm vừa đủ, rơm không nhiều cá vẫn sống, khi ăn có mùi vị tanh còn rơm các quá cá khét thì nạp năng lượng bị đắng. Con cá quả nướng trui ngon nhất lúc vừa chín tới, thịt white phau được bao quanh bởi lớp vảy cháy xém. Ngon duy nhất là nạp năng lượng cuộn bánh tráng, kèm những loại rau thơm, chuối xanh, dưa chuột, khế với chấm nước mắm me.

Cá rô mề

Mùa nước nổi, cá rô túng thiếu lên ruộng để kiếm phần đông bông lúa rụng buộc phải lớn cực kỳ nhanh, to bằng 3-4 ngón tay, hotline là cá rô mề. Thịt cá rô mề ngọt, phệ nên có thể chế trở thành nhiều món ngon.


Tiêu biểu nhất là nướng, chiên xù, kho mắm, đun nấu canh chua bông súng tuyệt kho bầu non. Ở miền Tây phần lớn quán nào cũng đều có món này, khi nào có cơ hội về, các bạn nhớ tìm để thưởng thức. Món ăn uống này mặc dù bình dân, tuy vậy vị ngon đặc trưng của miền Tây thì rất rõ ràng ràng, sẽ mang lại cho chính mình thêm một trải nghiệm thú vị về món ngon vào mùa nước nổi.

Rắn

 Mùa nước nổi về, nước lên ngập phần đa cánh đồng nên rắn cũng bò lên gần như mô đất cao, tán cây nhiều, đó cũng là thời điểm bắt đầu mùa săn của các người dân Miền tây nam Bộ. 


Các những món ngón từ rắn như: chiên giòn, nấu ăn cháo đậu xanh, xào xả ớt, nướng lèo, hầm sả, gỏi, lẩu… cũng là đặc sản khó quên. Mùa nước, rắn nhiều vô kể, bắt về nạp năng lượng không hết nên tín đồ dân làm cho khô. Thô rắn hiệ tượng rám nắng và nóng nhưng bên phía trong thịt vẫn còn đó tươi… Người ta thường xuyên chọn các loại rắn nước, rắn bông súng, ri voi, ri cá … để làm khô rắn. Hay khô rắn được khác nước ngoài thưởng thức trên chỗ bằng phương pháp nướng bên trên lửa than hồng. Lửa nướng vừa phải, tương đối nóng sẽ làm cho thịt chín cả trong lẫn ngoài, bay tỏa mùi thơm ngọt ngọt tự nhiên.

Lươn

Trong vô vàn sản vật tự nhiên và thoải mái của mùa nước nổi miền tây, như: bông súng, bông điên điển, cá linh, cua, ốc, rắn… thì lươn đồng có mức giá trị ghê tế khá cao và được xem món ăn đặc sản. Theo Đông y, giết thịt lươn có công dụng bồi bửa khí huyết, trị suy dinh dưỡng, bức tốc sức khỏe…


Lúc này, người dân tập trung đánh bắt bởi nhiều cách: câu, đặt lọp, để trúm, soi đèn… trong đó, đặt trúm là cách truyền thống lịch sử và công dụng nhất. Luơn sẽ tiến hành chế biến không ít món ngon như lươn nướng, lươn xào sả ớt, lươn đun nấu canh chua, lươn nấu ăn cháo,…trong đó phải nói đến món lươn um rau xanh ngổ. Lươn khuôn khổ cườm tay mang đến làm sạch mát nhớt bằng phương pháp vuột với tro bếp hoặc hỗn hợp muối, giấm. Tiếp theo cắt cổ rút bỏ ruột, rửa không bẩn lại rồi để nguyên bé cho ráo nước, ướp gia vị. Rau ngổ được xếp dưới chiếc thố sành rồi cho cả con lươn khoanh tròn vào thố, chế nước quả dừa tươi xâm xấp, nêm thêm hương liệu gia vị rồi bắc lên phòng bếp nấu nhỏ tuổi lửa, lúc sôi bỏ thêm nước cốt dừa khô. Lươn um nực nội ăn kèm với bún gạo hay cơm nóng đều rất ngon, vị ngọt của làm thịt lươn đồng, vị thơm của rau xanh ngổ thuộc vị mập của nước dừa tươi hòa quyện thuộc vị thanh của nghệ vẫn kích say mê vị giác ăn hoài ko ngán.

*

Lươn một món ăn uống bổ dưỡng, thông qua đôi bàn tay khéo léo cùng nguyên vật liệu có sẵn khu vực đồng quê sông nước đông đảo món ăn vô cùng lôi cuốn ra đời. Nếu bao gồm dịp phượt miền Tây hãy trải nghiệm những món ăn dân dã từ lươn đồng này nhé !

Ốc bươu nướng tiêu

 Vào mùa nước nổi, những con ốc bươu béo mập, săn cứng cáp được ngâm ngập nước gạo qua đêm để vứt bỏ bùn đất, xả sạch sẽ với nước. Uớp ốc cùng với tiêu xay, tiêu sống, mắm, bột ngọt, đường khoảng chừng 10 phút cho thấm các gia vị rồi nướng trên bếp than khoảng chừng 3-5 phút là được. Vị ngọt của làm thịt ốc bươu hòa quyện cùng nước mắm chua chua của chanh, cay cay với nhất là mùi hương vị đặc biệt quan trọng của tiêu, chảy trong vị giác …sẽ khiến cho bữa ăn đặc sản mùa nước nổi miền Tây góp phần đậm đà, cạnh tranh cưỡng.


Để tò mò ẩm thực miền Tây mùa nước nổi, du khách hoàn toàn có thể tham khảo nhiều tour Miền Tây của Thám Hiểm MeKong: